Revenons à nos moutons…
Le troupeau est composé d’une cinquantaine de brebis laitières corses, évolue en élevage extensif sur 20 hectares environ ; elles se nourrissent principalement du feuillage des plantes du maquis (oléastre, myrte, lentisque, asparagus…) ce qui donne un goût parfumé à leur viande et une saveur particulière à leur lait. Outre la production de viande et de lait, les brebis empêchent le maquis de trop s’étendre et entretiennent l’enherbement des cultures d’immortelles et de vigne. La ferme propose aujourd’hui de la viande locale au détail à des prix coutants plusieurs fois par an.
