Depuis 1910, la famille Bianchi cultive du raisin à Coti Chiavari. Ce patrimoine a été transmis de Paulo à Dominique Bianchi. Après la vente de la cave en 2004, les terres ont été abandonnées. En 2021, Raphaël Bianchi, héritier de la propriété, est revenu avec sa compagne pour remettre en état le domaine, se tournant vers la polyculture et l’élevage. Les anciennes parcelles de vigne ont été replantées et commencent leur nouvelle production. La ferme Oliu Di Vita propose aujourd’hui un vin blanc sec, récolté manuellement et pressé à l’ancienne, avec un pressoir à cage en bois. Le vin est co-fermenté dans des cuves inox, associant les cépages Vermentinu, Genovese et Pagadebiti, offrant fraîcheur, minéralité, et notes florales et acidulées. Il est élevé sur lies fines et non filtré avant mise en bouteille.
« De la terre à la table,
des saveurs authentiques et durables »
Notre engagement bio
Nous sommes une ferme en polyculture située en Corse du Sud, où la diversité de notre exploitation reflète notre philosophie : produire de manière durable et équilibrée. Nos vignes, qui s’étendent sur 4,1 hectares, sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques, dans le respect de la biodiversité et des cycles naturels. Composées exclusivement de cépages endémiques corses — Vermentinu, Paga Debiti, Genovese pour le blanc, Minustellu, Sciaccarellu et Carcaghjolu Neru pour le rouge — nos plantations témoignent de notre engagement envers le patrimoine viticole local. Dans une démarche de conservation, nous avons également replanté 400 pieds de Barbarossa, un cépage ancien pouvant produire du vin blanc comme du vin rouge. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique, avec une sensibilité croissante vers la biodynamie. Le sol est enrichi naturellement grâce à l’éco-pâturage de notre troupeau de brebis, qui entretient les parcelles tout en réduisant l’usage de machines thermiques. L’enherbement des inter-rangs est également favorisé, contribuant à la richesse biologique des sols. Ce mode de culture respectueux de l’environnement donne naissance à un vin blanc bio au goût unique et raffiné, reflet de notre terroir et de nos convictions.
Un produit éthique et durable
Nous prenons soin de notre environnement, de la vigne à la bouteille.
Un goût naturel et authentique
Un vin qui reflète la richesse de la nature
Une démarche locale
Chaque bouteille est issue de notre ferme en polyculture, un modèle d’agriculture durable.
Un Terroir Unique, Une Méthode Artisanale
Notre vin blanc bio, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans nos vignes cultivées sans traitements chimiques offre :
Il est idéal pour accompagner vos plats de poisson, fruits de mer, fromages frais, ou simplement à déguster en apéritif.
